Recette tarte fromagère aux jeunes légumes du jardin à la fleur d’hysope

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée à la fleur de sel :

• 250g de farine
• 175g de beurre
• 6g de fleur de sel
• 1 œuf
• 5cl d’eau

Jeunes Légumes du Jardin :

• 8 petites carottes nouvelles
• 8 petites courgettes
• 8 mini tomates jaunes
• 8 rave rouge branche
• 8 mini tomates rouges
• 8 branches d’hysope avec sommités fleuries

Purée de persil :

• 300g de Persil
• 30g de Beurre
• Sel

Appareil à fromage blanc :

• 100g de Farine
• 500g de Fromage Blanc
• 3 Œufs
• Sel, poivre
• Ciboulette, pluches de cerfeuil
• huile

Pâte sablée à la fleur de sel : Faites fondre le sel dans l’eau. Mélangez la farine et le beurre, bien sabler entre les doigts l’ensemble, ajoutez l’œuf et l’eau. Bien mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène et ne pas trop la travailler pour éviter de la corser. Etalez la pâte dans un plat à tarte, posez des légumes secs de type pois cassés, haricots secs ou pois chiches.

Lavez à grande eau le persil et le cuire à l’eau bouillante salée. Egouttez et mixez avec un peu de beurre et réservez